Яблоня сорта «Мельба» скороплодна, начинает плодоносить на 3–5 год, в зависимости от подвоя. Раньше всего начинают плодоносить карлики. Урожай увеличивается постепенно, достигая максимального значения в 80 кг.
Высота дерева, как и его долговечность, зависит от подвоя, на который оно привито. На семенном подвое она составляет 4 м, на полукарликовом — 3 м, а на карлике — всего лишь 2 м. Живёт яблоня, соответственно, 45, 20 и 15 лет. В первые годы выращивания саженец больше похож на колоновидную яблоню, со временем деревце ветвится, крона разрастается, но не в высоту, а в ширину и становится округлой.
Кора у яблони «Мельба» тёмного бурого цвета, иногда с оранжевым оттенком. У молодых саженцев кора имеет характерный блеск и вишнёвый оттенок. Ветви у дерева сорта «Мельба» довольно гибкие, под тяжестью урожая способны клониться до самой земли. Молодые побеги опушены.
Листовые пластинки имеют светло-зелёный цвет, часто изогнуты в форме перевернутой лодочки. Иногда с желтоватым оттенком, городчатые по краю. У молодых деревьев листья немного поникают и опускаются вниз.
Цветет яблоня в ранние сроки, крупными цветами с плотно сомкнутыми лепестками, которые имеют светло-розовую окраску. Бутоны — бело-розовые с не очень заметным фиолетовым оттенком.